Sankthansfeiring
Foto, styling og oppskrifter: Anna Rubingh/Taverne Agency
Feir starten på sommeren! Dekk et vakkert bord med friske blomster og retter laget med det som er i sesong, så ferskt som mulig, gjerne høstet fra egen hage eller kjøpt på et lokalt marked. Alle rettene kan tilberedes på forhånd, slik at du har god tid til å slappe av og nyte øyeblikket. Ved siden av kan du servere hjemmelaget rabarbralimonade.
La sommeren begynne!
Grønn hagesalat med jordbær og spiselige blomster
Jordbær er selvfølgelig deilige i alle slags søte retter, men de fungerer også fantastisk i salater, som i denne sommersalaten med sprø grønne blader og spiselige blomster.
Ingredienser
Noen få generøse håndfuller blandede salatblader, som ruccola, unge rødbetblader, babysalat, blomkarseblader osv. Hvis du ikke dyrker dem i din egen
hage, kan du ganske enkelt kjøpe en pose blandet salat fra supermarkedet.
250 g jordbær
En skvett olivenolje
En skvett balsamicoeddik
Salt og pepper etter smak
Et utvalg av spiselige blomster som agurkurtblomster, ringblomstblader,
blomkarse og små fioler
Fremgangsmåte:
Vask salatbladene godt hvis de kommer fra hagen og la dem renne godt av. Fjern hamsen og vask jordbærene, og skjær dem deretter i skiver.
Bland sammen olivenolje og balsamicoeddik og krydre med salt og pepper. Bland salatbladene og jordbærene, og bland dem med dressingen.
Dryss de spiselige blomstene over før servering.
Rabarbrasirup
Rabarbrasirup er enkel å lage og en fantastisk fin måte å bevare den friske smaken av forsommeren resten av året. Det finnes forskjellige varianter av rabarbra, så fargen på sirupen kan variere fra knallrød til en mykere rød eller rosa. Når den fortynnes med vann for å lage saft, kan fargen variere fra rosa til nesten klar limonade, avhengig av hvilken type rabarbra du bruker.
Men den smaker alltid friskt – og med et friskt jordbær tilsatt ser drikken festlig og sommerlig ut.
Du trenger:
1 kg rabarbra, vasket og kuttet i biter
1 liter vann
300 g sukker
Saften av 1 sitron
2 × 500 ml flasker med god forsegling
En trakt for å helle sirupen i flaskene
En sil og et rent kjøkkenhåndkle (eller musselin/osteklut)
Steriliser flaskene dine. Å sterilisere dem i ovnen er en enkel metode. Plasser de rene flaskene, inkludert gummipakningene, i en ildfast form og sett dem i ovnen. Varm deretter
ovnen til 100 °C og la flaskene stå i ovnen i omtrent 15 minutter når den har nådd temperaturen.
I mellomtiden koker du rabarbraen forsiktig i vannet i omtrent 15 minutter. Ikke rør, da dette bidrar til å holde væsken så klar som mulig.
Plasser en sil over en bolle og dekk den med et rent kjøkkenhåndkle eller en klut. Hell den kokte rabarbraen i silen og la væsken sakte dryppe gjennom kluten. Ikke rør eller press den gjennom.
Hell den silte væsken tilbake i den skylte kjelen og kok opp igjen. Rør inn sukker og sitronsaft og la sukkeret løse seg opp. Hell sirupen i de rene, steriliserte flaskene med en trakt og forsegle dem umiddelbart. Oppbevar flaskene i kjøleskapet eller på et annet kjølig, mørkt sted. Hvis den tilberedes riktig og hygienisk, vil sirupen holde seg i opptil et år.
For å lage en drikk, fortynn sirupen med vann: omtrent 1 del sirup til 5 deler vann, eller etter smak.